溫州人愛的涼拌海蜇皮
用料
海蜇 | 100克 |
蔥花 | 適量 |
醋 | 3勺 |
蒜 | 2瓣 |
味極鮮 | 1勺 |
糖 | 5克 |
黃瓜絲 | 適量 |
胡蘿蔔絲 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
麻油 | 適量 |
涼拌海蜇,全年都適合,夏天更開胃的做法
1.海蜇清洗三次後泡水裡半天到一天,中間可以換水一兩次,使其鹽醃漬淡去,最後一次清洗並用水擠幹水分。本身有鹹味所以這道菜不加鹽
2.黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲,可以用工具切絲更方便,這次加這個兩種是希望孩子多增加果蔬攝入,一般溫州人喜歡直接蔥花涼拌海蜇或者金針菇拌海蜇。蒜瓣切丁或者蒜蓉,這是涼拌海蜇的精髓之一
調味時,把所有調料拌起來,麻油,醋,糖,白胡椒粉是這道菜的精華,孩子吃可以不加白胡椒粉,溫州的醋不是山西醋或鎮江醋,涼拌味道更好。