長春已經進入了炎熱的夏天,天氣熱的一點食慾也沒有,突然感覺一盤辣辣的口水雞,咬上一口,酸甜麻辣,紅油料汁從嘴角流出,在配上一瓶冰鎮啤酒,想一想都會讓人流口水心動不如行動,於是我開始行動了……
用料
雞腿 | 1.5只 |
姜 | 5片 |
辣椒粉 | 2勺 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 適量 |
生抽 | 3勺 |
陳醋 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
小蔥 | 1根 |
糖 | 半勺 |
油 | 適量 |
麻椒 | 適量 |
香菜 | 1根 |
適合這個夏天的開胃菜口水雞的做法
雞腿洗淨冷水放入鍋中,放適量花椒粒,一根小蔥,三片姜,水中加適量料酒(為了去除雞腿的腥味)
涼水或冰水沖洗,使雞腿快速降溫,雞腿表皮更勁道
準備辣椒麵、麻椒粒、蒜末、薑末
熱油澆到準備好的蒜末薑末麻椒和辣椒麵上
將步驟4和生抽、香油、陳醋、糖和少許鹽充分拌勻
雞腿切小塊裝盤
把料汁澆到雞腿上,放香菜點綴
小貼士
雞腿煮好以後用冰水反覆浸泡沖洗,切雞腿的時候等雞腿涼透在切可以更好的保持雞腿肉的形狀