小時候不愛吃花生，卻獨愛這道菜裡的花生米，早晚佐粥，清清爽爽，鮮脆無比，不信你試試。
用料
| 西芹 | 5～6根 |
| 花生米 | 手抓三把 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 0.5勺 |
| 糖 | 適量 |
| 香油（可選） | 0.5勺 |
清爽冷盤之西芹花生米的做法
熱鍋少許涼油，入花生米翻炒，火要小，翻炒至花生米裂開但顏色適中，即可關火，此時餘溫還將加熱花生米。
![清爽冷盤之西芹花生米的做法步驟圖 第2張]( "清爽冷盤之西芹花生米的做法步驟圖 第2張")
放涼花生米的過程中，準備西芹，如圖切成小段就可以啦！
炒花生米的油鍋不要洗，燒水焯西芹，斷生即可，不要太過頭，防止西芹變黃。油鍋焯水有利於西芹保持翠綠。
西芹焯水後最好用涼開水冰一冰，這樣也是為了保持西芹脆嫩口感。![清爽冷盤之西芹花生米的做法步驟圖 第3張]( "清爽冷盤之西芹花生米的做法步驟圖 第3張")
待花生米晾晾，和西芹同入大碗，加入鹽、糖、香醋、生抽、香油（可選），拌勻即可食用。
清淡脆爽，鮮美可口！![清爽冷盤之西芹花生米的做法步驟圖 第4張]( "清爽冷盤之西芹花生米的做法步驟圖 第4張")
小貼士
花生米不要炒過頭
