營養健康，做法簡單
用料
| 鮮蝦 | 一隻 |
| 雞蛋 | 3-5個 |
| 蔥花 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 溫水 | 適量 |
雞蛋蝦仁羹的做法
把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
把雞蛋打散，加入少量的鹽，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
然後準備一杯溫水（30度左右），把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。
鍋上屜，水開時才能放入雞蛋羹的碗，小火15分鐘左右即可
小貼士
倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀
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