【海鮮】蘆筍炒蝦仁

今作此譜，乃為己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。

家貧不知秤為何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。

學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。

用料  

【海鮮】蘆筍炒蝦仁的做法  

1. 凡烹菜前，須得備好一切用料，以免烹調之時手忙腳亂。

2. 蘆筍下半段硬皮削淨，焯水10秒撈起。蝦剝殼去腸。

3. 蝦仁半熟時下蘆筍、調料。

4. 略炒片刻出鍋。

小貼士

1.蘆筍易熟，焯過水已是半熟，不可炒太久。
2.此菜調料甚少，全靠食材自身的鮮甜。故蝦宜選用活蝦，不可用凍蝦，現成的蝦仁泡水太久，蝦味甜味皆消，亦不合適。