這甜菜肉沫茄子不用油炸，只用蒸，所以吃了不會很油，對減脂也很友好
用料
| 小茄子 | 3個 |
| 肉沫 | 150克 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蠔油 | 半勺 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 水 | 小半碗 |
| 黃豆醬 | 1勺 |
| 白醋 | 半勺 |
| 鹽 | 少量 |
少油甜菜肉沫茄子的做法
主材料大合照，把茄子切條，肉切成肉沫，甜梅菜清水先乾淨控幹水後切碎
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
茄子上鍋蒸12分鐘
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
趁茄子蒸的時候，調一個醬汁。把生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、白醋、少量水混在一齊，攪拌均勻
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
再拿一個碗放澱粉和水，攪勻
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
薑、蒜切末，蔥和甜梅菜切碎
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
少量油，放薑、蔥、蒜，爆香
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
加肉沫翻炒
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
加甜梅菜，繼續炒
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
加黃豆醬和料酒，一齊炒，炒到肉沫變色
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
加上蒸過的茄子，繼續炒
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
倒入調好的醬汁，炒勻
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
加入澱粉水，炒勻至沒水
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
最後加上蔥花，再炒兩下就可以出鍋啦
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
裝盆，就可以得到一盆很配飯的甜菜肉沫茄子啦！真的很好吃！
![少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "少油甜菜肉沫茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
小貼士
調料水和澱粉水分開弄是避免炒的時候不夠快，醬汁和茄子都還沒完全混合就沒汁炒了
本身有加黃豆醬，所以鹽不需要很多，怕太鹹，這裡少量鹽是為了吊味
