小炒風吹肉

朋友送了一些風吹肉，風吹肉和臘肉還是有其本質區別。風吹肉其實可以用於火腿的替代。

用料  

小炒風吹肉的做法  

1. 風吹肉一定要先煮過，煮透，到肥肉變透明。

2. 蒜苗辣椒切段

3. 小火把風吹肉油榨出

4. 榨至微焦

5. 放入辣椒蒜苗爆炒，加入生抽醬油

6. 加入適量水

7. 收汁出鍋

小貼士

風吹肉本身有煙，我就沒有另外放。沁出的油可以直接炒菜，所以也不要放油。缺點是天氣冷的話，菜冷了油就凝固了，影響口感。配菜比例按自己喜歡的來。