毛蟹燜雞

這個月份吃毛蟹的確是一個非常非常好的選擇，但堅持吃清蒸又想換一下口味，這次來一個螃蟹燜雞，絕對下飯送酒的好菜

用料  

毛蟹燜雞的做法  

1. 雞洗乾淨後醃味，放生粉，鹽，蠔油，鹽，薑絲大概醃兩個小時，粉絲泡水備用

2. 娃娃菜洗乾淨後燙熟，然後用大盤子鋪開裝起備用

3. 放一半蒜蓉薑蓉下鍋爆香後放蟹爆炒一會，主要是把蟹炒幹水一點就好，裝起備用

4. 再放油下鍋把剩下的蒜蓉，薑蓉爆香，然後放雞下去爆炒

5. 然後把蟹一起下鍋爆炒，把熱水加進去，放黃豆醬，豆瓣醬，糖，鹽，蠔油，然後拌幾下就放粉絲下去，不要收幹水，千萬不要收幹水，水才是精華所在

6. 剩餘一碗水左右吧，加入香菜，蔥，最後加入料酒

7. 把蟹跟雞一起倒進盤子裡，娃娃菜吸水濃汁，味道非常的好

8. 上鍋開吃

小貼士

非常簡單的菜式，就是解剖螃蟹的時候有的難，可以叫買螃蟹的人幫忙開邊，但我喜歡買回來自己搞