年糕燒毛蟹

用料  

年糕燒毛蟹的做法  

1. 毛蟹一分為二，減去蟹頭垃圾，剪去蟹腳尖。
   油溫四成色，放入沾過麵粉的螃蟹，煎至定型。加入年糕，煎至蟹殼發黃。加薑末蔥段，料酒，老抽，生抽，水，糖，胡椒粉。大火燒開，加蓋中火10分鐘，大火勾芡，淋麻油出鍋。