想醃糖蒜卻歪打正著醃出了巨好吃的臘八蒜😂😂😂

這個菜譜是10月份製作的
原本是想做糖蒜的
配方也是按照糖蒜做的
結果兩個月開蓋後發現愣生生變成了臘八蒜😂
不知是與不是使用新蒜有關還是與扒了皮有關
但是這“臘八蒜”口感好到讓我還是保留了這個菜譜～



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用料  

想醃糖蒜卻歪打正著醃出了巨好吃的臘八蒜😂😂😂的做法  

1. 很多廚友分享都是用的新蒜，也看到有用老蒜做的，只是醃製時間長一些。因為罐子容量不大，而且是第一次醃製，所以準備的蒜不多，只有400克。

2. 把蒜掰成一個個的，用清水泡10個小時以上，中間至少換兩次水。

3. 準備一個密封罐，提前開水燙或消毒，家裡有消毒櫃，我是直接消的毒。

4. 泡好的蒜可以去皮也可以不去皮，因為是老蒜，考慮儘可能快速入味，也為了吃起來方便，所以我全扒皮了。

5. 放到一個篦子裡，撒三勺鹽醃製一下。

6. 篦子底下墊一個盤子，大蒜放鹽後會殺出一些水分，這樣剛好把水分空出來。我醃製了一天，即早上醃到了晚上。

7. 開始裝罐，放一層大蒜撒一層糖，我大概放了6勺糖。

8. 這是裝好後的狀態。

9. 然後倒入醋，我用的五糧醋，或者米醋也可以，只要將大蒜全部沒入醋裡就可以。最後放入兩勺高度白酒。封蓋。

10. 如果天氣比較冷了可以常溫存放，天熱的話就放冰箱，過20天我來見證下口感。

11. 截止到今天已經醃製近15天了，蒜瓣顏色開始發綠，像臘八蒜的狀態了。

12. 更新最終結果：變成了巨好吃的臘八蒜口感😂😂😂😂😂😂😂😂

小貼士

在用鹽醃製大蒜時，不需要將醃出來的水分控的特別幹，稍微有點水分不會影響變質的，高鹽高醋高白酒本身就可以抵制發黴變質。