掌握這幾點蒜薹炒肉輕鬆搞定：味道不比飯店差，大人小孩都喜歡吃

說起蒜薹炒肉，很多人說自己做出的要麼就像把蒜薹蒸熟一樣成炒爛了，要麼就做出的寡淡無味。

其實做蒜薹炒肉很簡單，只需要掌握

這幾步，在家也能做出飯店味道。


1：生抽和食用油一定要比平時多點:蒜薹炒肉一定 要比平時炒其他菜時要放的生抽和食用油要多（差不多要比其他菜多放1匙生抽吧），這樣才能炒出的蒜薹才會有味道。
2：家裡有甜麵醬的可以代替生抽：大家都知道甜麵醬是用老抽加很多材料製作而成，所有在蒜薹炒肉絲的時候可以用甜醬代替生抽，這樣炒出來的蒜薹炒肉比只放生抽炒出的還好吃（加甜麵醬就不用放生抽，不然炒出的蒜薹發黑和容易苦鹹）。
3：豬肉要切的薄而且要切成肉絲，肉也要比平時放的多點：蒜薹炒肉絲是一道快手菜，全程只需要幾分鐘就能搞定，所以在切肉的時候一定要切的薄而

細，並且放的肉也要比平時多點，這樣不僅在炒肉的時候容易炒熟和好吃，而且面相也好看。
4：要先放生抽後放蒜薹，並且全程要大火炒： 在蒜薹炒肉絲的時候放入肉絲

炒至變色後先放生抽，讓炒熟的肉絲均勻的包裹上生抽後在放切好的蒜薹，並且全程要大火，防止在炒蒜薹的時候炒過度，把蒜薹炒爛了（不用擔心蒜薹炒不熟，因為蒜薹很容易熟的東西）。

用料  

掌握這幾點蒜薹炒肉輕鬆搞定：味道不比飯店差，大人小孩都喜歡吃的做法  

1. 蒜薹洗淨切段放入盤中備用。
   
   

2. 蔥洗淨切末，豬肉切成細絲備用。
   
   

3. 鍋內倒入適量油燒熱，放入切好的蔥末爆出香味。

4. 分別倒入切好的肥肉和瘦肉炒至變色。
   
   

5. 倒入2匙醬油翻炒均勻，倒入切好的蒜薹翻炒均勻後倒入適量的鹽，翻炒韭菜苔斷生關火盛出裝盤即可。
   
   

小貼士

1:買回來的蒜薹放在淡鹽水裡浸泡15-20分鐘後在用水清洗乾淨會有效的去處韭菜薹裡70%-80%的農藥殘留。

2:這道菜喜歡多放醬油。

3：家裡有甜麵醬的可以用甜麵醬代替醬油。

4：蒜薹炒肉絲全程一定大火，並且先放生抽翻炒均勻後在放蒜薹。