螃蟹炒年糕梭子蟹也ok

蟹炒年糕，常州話講這道菜也叫“膩蟹糊”。江頭風景日堪醉，酒美蟹肥橙橘香。正是大閘蟹上市時節，今天買了五隻大閘蟹🖐🏻️全母，就是想看看蟹黃有了沒滿了沒硬了沒？🤤

蟹炒年糕用大閘蟹也好梭子蟹也好，各有各的美味，浸漬了蟹黃蟹肉的湯汁的年糕其實比蟹本身還要美味～這道經典菜餚無論是家常還是酒家，都是咱江南這邊這個季節必吃的一道經典菜餚～

用料  

螃蟹炒年糕梭子蟹也ok的做法  

1. 買來的蟹用刷子沖洗乾淨，直接一切為二，準備一個碟子裡面多放些澱粉，蟹的切面有黃的部分，趕緊沾幹澱粉。這步不能省略否則蟹黃不保🙃🙃🙃，然後備用。

2. 熱鍋下油下薑片和大蒜頭切片，爆香了放入蟹煎炒一會兒。然後放入小蔥段和料酒，繼續翻炒至部分蟹殼微微泛紅。
   
   再加入生抽，老抽，翻拌一下上色，繼續加入小碗滿滿一碗的清水，大火煮開，再蓋上鍋蓋轉中火煮5-7分鐘。加入白糖，然後加入年糕繼續煮，看到年糕軟了要不停翻炒以免粘鍋底。

3. 這道菜因年糕本身粘膩，不需要放澱粉收汁。炒至湯汁自然收汁即可出鍋啦👌🏻怎麼樣？是不是很簡單呀？快來試試吧！