一燉兩吃的大豬蹄子

沒什麼
就是大豬蹄子

用料  

一燉兩吃的大豬蹄子的做法  

1. 大豬蹄子薑片桂皮八角香葉焯水撇沫，撿出姜和香料，另加薑片。小火慢燉，加黃豆鷹嘴豆香菇隨意，燉出奶白的湯。

2. 取出適量燉好的豬蹄，或者全部，隨意。加幹辣椒桂皮八角薑片紅糖炒香，加胡蘿蔔斷生，加醬油炒勻，加前面燉的豬蹄湯，不加水，大火待胡蘿蔔煮熟，此時可以揀出已經煮爛的幹辣椒和八角桂皮，為了好看可以新添幹辣椒，可適當加鹽，大火收汁。半小時完成紅燒。

小貼士

紅燒的時候加兩三勺南乳汁極好吃。喜歡吃有嚼勁的就少燉會兒，喜歡軟爛的多燉會兒，多試幾次自己把握喜歡的時間程度。零失手。同樣的紅燒菜譜做過牛肉羊腿排骨豬蹄五花肉，配過冬筍香菇土豆胡蘿蔔都很好吃。