用料
豬蹄 | 1只 |
黃豆 | 適量 |
苦瓜 | 2根 |
薑片 | 8片 |
胡椒粉 | 少許 |
涼拌醬料汁 | 步驟1 |
小青檸 | 2個 |
豬蹄兩吃:黃豆苦瓜豬蹄湯+涼拌蒜蓉豬蹄的做法
準備食材:豬蹄+黃豆+苦瓜+洋蔥+姜蔥蒜+小青檸+香菜。
把豬蹄清洗乾淨,冷水入鍋(加薑片和料酒)焯水撇去浮沫,撈出過涼洗乾淨瀝乾水分,裝進保鮮袋,先放入冰箱快速冷凍,一會取出來煲湯。黃豆苦瓜豬蹄湯:
準備黃豆洗乾淨(或黑豆、赤小豆隔夜清水泡好),把黃豆和已經焯水的豬蹄放入砂鍋,加入清水大火燒開,蓋上鍋蓋轉小火煲40分鐘左右,筷子能輕鬆插入豬皮即可(撈出豬蹄裝碗中,準備下面做涼拌)。
砂鍋中放入苦瓜,繼續燉煮15分鐘,調味:鹽+鮮菇粉+胡椒粉。涼拌蒜蓉豬蹄:
準備小碗涼拌醬料汁:碗中放入蒜蓉2勺+沙薑末2勺+小蔥末2勺+白芝麻2勺+淋入熱花生油(分3次澆入);加入生抽2勺+陳醋2勺+花生碎2勺+洋蔥(開水微焯好)少許+香菜末適量+香油1勺+小青檸片,攪拌均勻。
把撈出來的豬蹄裝碗中,倒入準備好的涼拌醬料汁,攪拌均勻,放入冰箱冷藏會,爽口入味。
小貼士
👌