老婆想吃豬蹄,特此奉獻
用料
豬蹄 | 2只 |
老抽 | 少量 |
八角 | 5個 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
鹽 | 適量 |
桂皮 | 2塊 |
香葉 | 4片 |
油 | 適量 |
蔥 | 1根 |
幹辣椒 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
紅燒兩豬蹄的做法
豬蹄用火(爐火)去毛,後用刀刮乾淨豬皮,剁成小塊,
豬蹄冷水下鍋,鍋中放入蔥段,料酒焯水,開鍋煮5分鐘,撈出溫水或涼水洗淨,控幹備用。
鍋中放入少許食用油,放入適量冰糖,中火熬出咖啡色,略微起泡後放入豬蹄翻炒上色,炒2-3分後,放入生抽,老抽,翻炒20秒,放入八角,桂皮,香葉,辣椒(可不放),翻炒1分鐘。
加入多點開水,加入適量食鹽,和雞精調味,一塊腐乳(可不加)小火熬1小時以上,然後大火收汁,快收干時一定要來回翻炒,防止糊底,起鍋,裝盤。。。圖片只用原圖,不美圖!!!