豬蹄湯、香辣豬蹄~一蹄兩吃的方法

豬蹄是我的最愛不管是什麼口味是涼吃還是熱吃我都很喜歡，據說：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老（百度）不光味道好還能美容？那豈不是女生們的最愛。美麗的同時還能滿足口福簡直太贊啦。
 我在家常做豬蹄湯或者醬豬蹄、香辣豬蹄，由於做的次數多終於被我發現了一蹄兩吃的好辦法，先用豬蹄燉湯，燉湯後的豬蹄已經基本軟爛了，撈出豬蹄再稍微加工一下增加色香就成為另外一道菜啦，充滿膠原的豬蹄湯，加適量的鹽和香菜等調味料就可以享用了，這樣一個豬蹄就既做了湯也做了菜，可以一蹄兩吃哦。

用料  

豬蹄湯、香辣豬蹄~一蹄兩吃的方法的做法  

1. 超市買來的新鮮豬蹄，洗乾淨，去掉豬毛，用冷水泡半個小時撈出，瀝乾水份備用。

2. 鍋內放入冷水，將洗好的豬蹄冷水下鍋，中火燒開。

3. 水開後用勺子撇去浮沫，關小火繼續煮，中途再次撇浮沫兩次。

4. 沒有浮沫後放入兩片薑片和蔥段去腥，將泡發的黃豆也一同加入到鍋中。鍋蓋半掩，如果中途水位下降過多，可以加些開水繼續熬，大概兩個小時左右湯會變濃呈乳白色，豬蹄已經軟爛，這樣湯就熬好了。

5. 豬蹄湯熬好後，另起鍋過熱倒入適量的食用油。

6. 放入蔥薑蒜炒香，放入兩勺郫縣豆瓣醬。

7. 將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8. 在炒好的紅油中放入從豬蹄湯中撈起的豬蹄。

9. 加入適量開水、料酒、老抽、生抽、八角、香葉、花椒、冰糖、鹽，中大火燉6分鐘後給豬蹄翻面讓豬蹄的每一面都接觸到湯汁，再燉6分鐘，大火收汁，注意中途要翻翻豬蹄以免粘鍋。

10. 香噴噴的香辣豬蹄出鍋啦，熱著吃也不膩，涼了吃很Q彈勁道，怎麼吃就看你喜歡了。

11. 盛一碗豬蹄湯趁熱按自己口味放少許鹽調味，喜歡吃香菜可以放些香菜碎。

小貼士

1、豬蹄在熬湯過程中已經很軟爛了，所以做香辣豬蹄時候時間不能太長；由於豬蹄已經軟爛也不用切開所以很省事的。
2、在做香辣豬蹄時候一定要勤翻豬蹄以免粘鍋。