川香小菜

用料  

川香小菜的做法  

1. 買一塊不老也別太嫩的豆腐，最好是膽水豆腐，切成小塊，為了防止豆腐煮爛，建議用鹽水浸泡半小時。

2. 準備提香的輔料，一根芹菜，一根蒜苗，三隻青椒，生薑蒜幹辣椒適量！

3. 如圖把剛剛準備好的輔料切好備用！

4. 油燒到八分熟，下一勺郫縣豆瓣，炒香，再放入姜蒜辣椒炒香！

5. 倒一點水煮開，然後下豆腐和香菇，這時可以放一點老抽！

6. 起鍋前兩分鐘放芹菜和蒜苗提香，最後勾芡收水，最後可放一點雞精，淋一點芝麻油！

7. 完美出鍋，香氣撲鼻，超下飯！

小貼士

想要豆腐不碎，煮前用鹽水浸泡豆腐很重要。
因為放了郫縣豆瓣醬和老抽，所以注意鹹度，根據自身情況可以不用放鹽了。