下飯啤酒炒鴨（不焯水不醃製）

買的現殺鴨，因為想著用啤酒燜所以我沒有提前醃製或者焯水，可以根據自己想法做這些提前工作。

用料  

下飯啤酒炒鴨（不焯水不醃製）的做法  

1. ①鴨肉買時已經剁好，回來再洗一兩次瀝乾水；切好蔥，姜，蒜，小米辣備用 ；
   ②大火熱鍋冷油（油不用太多），放姜，蒜，小米辣炒出香味；
   ③放鴨肉炒，差不多把水炒幹鴨肉變色，
   放一大勺生抽，少許老抽和白糖翻炒均勻；

2. ④放啤酒、冷開水各一半（全部放啤酒也行，自己喜歡），翻炒兩下；
   ⑤大火煮開後轉中小火煮15-20分鐘；
   
   （如果個人想吃配菜，轉火前可以放，比如芋頭、土豆其他啥的）

3. （途中可以掀蓋兩次翻動，水不夠可以加點開水）
   ⑥掀蓋放蔥花、澱粉水繼續翻炒個三四分鐘
   最後根據個人調味、裝碟。

4. 鴨肉炒出來都很多油

5. 一起看👀直播

小貼士

個人覺得鴨肉的一股味很重，所以要麼啤酒燜，要麼提前焯水；很少提前醃製。我愛辣椒，幾乎每個菜都會放辣椒。