用料
| 烏頭魚 | 一條 |
| 香茅 | 兩條 |
| 幹蔥 | 一個 |
| 芫茜頭 | 兩條 |
| 蝦醬 | |
| 胡椒 | |
| 姜 | |
| 糖 | |
| 魚露 | |
| 酸梅汁 | |
| 香菜 | |
| 羅勒 | 可選 |
泰式烏頭魚的做法
香茅幹蔥/芫茜頭都切碎(本來是打碎.懶得洗攪拌機).加上蝦醬和胡椒拌成醬料
水燒下把醬料和薑絲放下煮開後加入魚煮十分鐘,如魚太大鍋太小可切兩段.下糖/魚露/酸梅汁和酸梅(壓爛)/蔥段再煮一會.加入香菜葉倒入一點白醋關火.如果你有金不換(羅勒)可以加一點味道更香
小貼士
不要操心魚煮過頭.這種魚是越煮肉越嫩的.而且煮久點酸梅的味道出來後會變得酸酸的.湯汁非常好喝.我通常用來拌飯.現在我們都不在酒樓吃這道菜了.
