套小腸

跟腱斷裂術後，行動不便，非常懷念可以親身做飯的日子。分享一下自己很滿意的套小腸。

用料  

套小腸的做法  

1. 小腸翻面，一遍鹽，一遍醋，一遍地瓜粉，即可清洗非常乾淨。小腸內部的油脂不要全撕掉。

2. 洗好的小腸重新翻回正面。把一頭塞入另一頭，用手使勁擼，就會變成一圈。儘量擼緊實一些。

3. 水中稍微放一些醬油和滷料，滷不是重點，因為這種套腸一般滷好了會切段拿來炒菜。

4. 套腸下水的時候，一定要用牙籤在套腸扎幾個洞，煮的時候就不會鼓起來。
   早年，店裡會用繩子把小腸串起來，要用的時候，拎起來很方便。
   

5. 滷好的套腸要吃的時候取出切斜段，加一些配菜炒著吃，喝點小酒。