在網上無意看到的方子,做法及材料簡單。一試即成功。
用料
外腸麵糰 | |
黃油 | 30克 |
砂糖 | 20克 |
雞蛋 | 18克 |
低筋麵粉 | 85克 |
內腸麵糰 | |
黃油 | 40克 |
砂糖 | 25克 |
雞蛋 | 25克 |
低筋麵粉 | 85克 |
可可粉 | 4克 |
泡打粉 | 適量 |
椰蓉 | 35克 |
套腸餅乾的做法
外腸麵糰:黃油軟化(兩面團所用黃油可以一次性稱好並加熱軟化),雞蛋一直用打蛋器攪好(一隻土雞蛋脫殼淨重差不多45克),現在開始做外腸麵糰:取一個乾淨無水無油的大碗,倒入打散的18克蛋液,軟化好的(我是用鍋蒸)30克黃油,砂糖,攪勻,篩入麵粉用橡皮刮刀整成麵糰
包芯麵糰:另取一干淨的大碗(用大碗是因為碗口夠大篩麵粉不會漏出去),倒入相應重量的黃油、蛋液、砂糖拌勻,再篩入麵粉,可可粉,椰蓉,一點點泡打粉整成麵糰。
套腸步驟:把黃麵糰擀成薄皮,黑麵條搓成香腸狀
外皮包內腸這樣,可以做成兩根,個頭小比較好操作。包好的套腸放入冰箱冷凍半小時
半小時後拿出凍硬的套腸面胚,切片放入烤盤。烤箱預熱200度,中層上下火烤45分鐘出爐