去菜館每次都點這個菜,媽媽說,好喜歡這個菜,於是今天有空,就去買材料。👩說,這個魚香茄子煲好香,胃口都好了,吃了三碗飯
用料
茄子 | 兩個 |
生抽 | 適量 |
豆瓣醬 | 一勺 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
醋 | 一勺 |
醬油 | 兩勺 |
糖 | 適量 |
料酒 | 一勺 |
梅香鹹魚 | 四塊錢 |
胡椒粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
肉末 | 30克 |
玉米澱粉 | 適量 |
鹽 | 少許 |
香味撲鼻的魚香茄子煲的做法
把豬肉切細條,鹹魚切粒,姜蒜蔥,一部分切粒,一部分切條。把澱粉,少許鹽跟清水在碗裡攪拌備用
一,把茄子洗淨,切成條狀,用小籃子裝,瀝乾水分。 二,熱鍋,倒些油,油熱七分,將茄子倒進鍋裡,用鍋鏟翻幾次,變得有點軟,就用盤子裝起來 三,把姜蒜粒炒香,放豬肉,鹹魚炒 ,再放豆瓣醬一起炒 ,倒入茄子,不停地翻炒 四,依次放醬油,胡椒粉,辣椒粉, 料酒翻炒 . 五,放白糖,澱粉鹽水,煮沸,再放蠔油,大火翻炒
最後,把砂鍋熱油,放蔥薑蒜條,爆香,倒入炒好的魚香茄子,煮沸,撒上蔥花點綴,色香味俱全的魚香茄子,出鍋啦
小貼士
1,茄子要瀝乾水分再用油煮 2,澱粉要用冷水才能攪勻 3,煮茄子有多餘的油,可用來炒姜蒜