老週記除了擅長久久鴨，更能做出美味銷魂的～啤酒鴨

03年在邢臺上大學的時候，那裡最流行的是啤酒鴨火鍋，每次都吃不過，至今十幾年過去了，仍舊念念不忘那種味道，更多的人同學與老師的這份感情，於是就做了這道啤酒鴨，味道也很香，沒有一點鴨腥味，值得推薦。                                                                         鴨肉，為家禽鴨的肉，而鴨在我國大部分地區有飼養。其蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。還含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2。有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

用料  

老週記除了擅長久久鴨，更能做出美味銷魂的～啤酒鴨的做法  

1. 鴨腿切塊，水泡一天，這樣能泡出血水，同時省去了焯水這一步，這是肉食最美味的關鍵！

2. 準備調料

3. 一切就緒。

4. 冷鍋，冷油，小火熬冰糖慢慢融化。

5. 加入香料炒半分鐘，倒入鴨腿，炒2分鐘，加料酒，老抽，生抽，姜蒜，蠔油，翻炒3-5分鐘，加啤酒，大火燉開

6. 轉中小火慢慢燉至收汁加鹽香油即可。

小貼士

營養價值

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
1、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
3、鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。