番茄牛腩煲 (開胃下飯、顏值擔當)

番茄牛腩煲，食材天然，色澤靚麗，讓人食慾大開；牛腩軟爛，滿口肉香，吃一口還想吃；湯汁酸裡微甜，開胃下飯；家裡來客人，擺上一道，立馬提升了菜品的檔次。關鍵食材很普通，都是家裡常備的。每次做都是被吃的湯汁不剩一點，是家庭主廚必須學會的一道菜哦

用料  

番茄牛腩煲(開胃下飯、顏值擔當)的做法  

1. 牛腩洗淨切塊

2. 焯水：冷水上鍋，加入蔥，薑片，料酒同煮，水開撇去浮沫，將牛肉在鍋中洗淨(勤快點的也可以撈出放到熱水碗裡清洗，注意用熱水不能用冷水，不然牛肉容易柴，煮不爛)

3. 取一個湯煲，加入冷水，放入大蔥白、八角、姜、家裡有香葉的可以放幾片香葉，沒有可以不放，開火煮開(這一步跟上一步同時進行可以節約時間)

4. 將焯好水洗淨的牛腩倒入湯煲，大火燒開，轉中小火悶煮40-50分鐘，火的大小隻要不撲鍋就行

5. 煮牛腩的時間，我們來處理番茄。將番茄洗淨，頂部切十字花刀，放入盆中，加入開水，蓋上燜一會兒，這樣容易撕下番茄皮

6. 番茄切成小塊，分成兩半，一半用來熬番茄汁，一半備用，懶的洗碗的可以放在一起，用的時候直接倒一半就行

7. 鍋裡放油，油量跟平時炒菜差不多，略少點就行，油熱後放入一半的番茄塊，邊炒邊用鏟子鏟碎，至番茄成汁狀，看不見番茄塊，倒入1勺生抽拌炒均勻後，關火

8. 牛腩煮了40分鐘後，將熬好的番茄汁和沒炒的番茄塊一起倒入湯煲中，繼續煮10分鐘，待番茄汁完全融入湯裡，湯汁變濃的時候，加入鹽、胡椒粉、雞精(不喜歡可以不加)，再煮10分鐘

9. 最後，撒上小蔥，👌，美味即成，開吃了