胡蘿蔔幹蝦

有人說幹蝦是湖南特產，也有湖南人說沒見過這種幹蝦，還有廣東的朋友說她們家鄉也特產，所以不解釋哈~

這是一道關於回憶的家鄉菜，爸爸做的最好吃，臨去年出來工作，為了不想念，特地學的，味道大家可以試試，因人而異。

其實它的腥味淡淡的，蒸蛋後加點小蔥生抽，味道也不錯。。。

注意:幹蝦為淡水小河蝦，不是白蝦米。

用料  

胡蘿蔔幹蝦的做法  

1. 注意:幹蝦為淡水小河蝦，顏色為橘紅色，不是白蝦米。（圖來自網路）

2. 選擇大小差不多的幹蝦洗淨，熱水泡軟後倒出水備用。。。（圖來自網路）

3. 胡蘿蔔切絲，冷水下鍋煮至水開後兩分鐘起鍋瀝水備用，喜歡生點的可縮短煮的時間。（圖來自網路）

4. 煮蘿蔔時，蒜苗切段，姜、大蒜拍碎切末，辣椒切圈或段（圖來自網路）

5. 炒鍋加油燒熱，放入蒜薑辣椒爆香，放入泡軟幹蝦炒出香味，瀝水後的胡蘿蔔炒至微幹，9成熟時，加鹽雞精白胡椒粉適量，最後加入蒜苗，30秒即可。（圖來自網路）

6. 喜歡重點口味的，料理加入麻辣鮮，生抽，味更好。炒蝦的做法後，也可把胡蘿蔔絲直接換新鮮韭菜薹（韭菜芯），除去蔥，就是酒店比較大眾喜歡的韭菜芯炒河蝦。超下飯😋

小貼士

1·胡蘿蔔太生不會入味，煮的程度半分熟最佳。
2·幹蝦不必瀝水，因後期炒過程不用加水。
3·帶點辣椒味，胡蘿蔔幹蝦更下飯，重口味點還更好伴粥面。