如沐春風羊排湯

今天立春，也是大年三十，早飯就喝羊排湯，簡簡單單卻又回味無窮。不過一根紅蘿蔔，一塊老薑，隨手拈來的食材造就今年最香濃的無敵湯羹，情深款款喝一大口，心裡暖暖的，陽光燦爛的日子，微風拂面，如沐春風。

用料  

如沐春風羊排湯的做法  

1. 羊排我是提前買的，昨晚臨睡前冰箱取出解凍，凌晨時分冷水浸泡2小時去血水，早上起來換n次水沖洗乾淨，直到水變清晰，冷水入鍋與羊排一塊瓦罐熬湯。拍一老薑丟進去。

2. 大火燒開，撇沫。

3. 倒少許米醋，一湯勺就可以。不用多。

4. 小火慢熬2小時後，加提前準備好的滾邊塊紅蘿蔔。

5. 大半小時後關火加鹽起鍋。撒蔥花。擺盤上桌。

6. 特別的日子特別的祝福，祝願大家新年快樂如意安康！

小貼士

1.羊肉湯除了紅蘿蔔，加鐵棍山藥也特別的美味，只是今天大年三十，好多攤主都收檔回家過新年了。
2.加米醋是為了羊肉更快煮透。沒有米醋可換白醋，但不建議陳醋。
3.湯勺就是平常喝湯用的小勺子。
4.無論哪一道菜，食鹽都是最後新增。
5.羊排並非一定要四斤，我是剛好買了這麼多才一塊丟進去熬湯。一般看人頭，人多煮多，人少輕食。新增的水亦然。
6.有關羊排的處理，也可以過水之後加大料翻炒再加水熬湯。家裡更傾向於原汁原味，所以習慣用最簡單的食材烹飪最接近食物的味道。
7.因為是提前購買的羊排，解凍與冷水浸泡得花不少時間；如果是新鮮的，只要清洗乾淨浸泡多幾次把血水去除就可以，相信這鍋羊排湯會更美味。
8.水燒開撇沫之後，全程小火熬煮2-3小時，這才是南方名副其實的老火湯。
9.不可思議的沁人心脾，羊排湯有多美味，你試一試就知道。絕絕對對不會令你失望。