廚房與遠方-番茄雞湯麵
能夠治癒全世界的,一定是一碗雞湯麵。
最近一直在思考,究竟是什麼讓我們重新回到生活?是因為一部電影嗎(《小森林》)?是因為一隻黑天鵝嗎(特朗普)?是因為一次重大轉變嗎(裁員)?是因為一個新的生命的誕生嗎(生娃/生二娃)?
“每個人的生命中,都有最艱難的一年,將人生變得美好而遼闊……”——《島上書店》。
中年男人維持著一間半死不活的島上小書店,愛妻過世,白天看店,夜裡喝酒。“一個人過最大的壞處是,無論你多麼心煩意亂,都沒有人在乎”。直到他的書店裡,被人遺棄了一個嬰兒。“一旦一個人開始在乎一件事,就不得不開始在乎一切事。”於是他開始在乎書店的經營,開始在乎警察先生,開始在乎學校如何教書,開始在乎對他示好的那位出版社女銷售。
生活似乎慢慢回到了他的身上,又似乎每個人仍是一座孤獨的小島。
家裡有人年底出差,你照常起床睡覺,照常送娃上學,照常工作,但心裡知道,有個你關心的人還離家在外,日曆上午翻了翻,下午又翻了翻。
他明天要回來了,深夜到家。你知道是為什麼,因為第二天就是元旦了,無論多晚,他還是想在趕這一年的最後一天回到家,新一年的第一天跟孩子們一起度過。所以你也想著,做點什麼給他吃呢?“上車餃子下車面”,做面吧。
翻出一袋雞翅根,料酒薑片醃一會兒,平鍋煎一下,放蔥薑蒜,番茄切丁,一起炒出汁,加足水小火燉熟。心想,等他回來,下點細面,澆上番茄雞湯,再蓋個煎蛋,撒點新鮮的青蒜,有肉有菜有面,再喝上幾口熱湯,寒冬夜裡,應該很舒服吧。
孩子們知道爸爸要回來了,雀躍著不肯睡,待把他們按倒,我也陪著一路昏睡下去。再睜眼,天都亮了!別說雞湯麵宵夜,連旅人歸家的開門聲都沒有聽到。一家人都起床了,我在廚房準備早餐,孩子們圍著行李箱,看老爸一件件往外掏禮物——新的一年開始了。
2018年就這樣過去了,連劉德華都失聲痛哭,對於我們許多人,這一年確實不太好過。
樑冬在《冬吳相對論》裡說“生活本身就是生活,而不是為生活做準備。”2019年來了,或許錢運仍然不會太“好過”,然而不是錢,而是生活本身,定義了你人生的每一天。
“心靈雞湯”被人詬病,無非覺得都是嘴上功夫,面對現實,只剩一地雞毛。那就來一碗真正的雞湯吧,下點面,煮點蔬菜,餵飽自己,溫暖身邊人。“沒有人是一座孤島,每一個人都是一整個世界。”
用料
雞翅根 | 4個 |
細面 | 4人份 |
番茄 | 1個大的或2個小的 |
薑片 | 6片 |
料酒 | 適量 |
醬油 | 適量 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
青蒜(韭菜/韭黃/蒜苗/小蔥均可) | 1根 |
廚房與遠方-番茄雞湯麵/雞翅根的吃法/煎溏心蛋做法的做法
雞翅根或雞腿洗淨,用薑片和料酒醃製十分鐘。
蔥切段蒜拍碎,番茄切小丁。準備兩根青蒜備用(也可以用韭菜/韭黃/蒜苗之類)
鍋中熱油,把雞翅根或雞腿有皮的一面先下鍋,小火煎黃,能夠晃動不粘鍋裡,翻面繼續,把另一面煎黃,盛出備用。
用剛才煎雞肉的油,放入蔥蒜煸炒香。
加入番茄丁,適量糖,鹽,醬油,大夥翻炒均勻,小火繼續炒至番茄變軟出汁。
加入之前煎好的雞腿,轉大火翻炒均勻。
加入足量的水(看你需要做幾碗面,來決定加多少水),加2湯匙料酒,燒開,然後中小火燉煮到雞肉軟爛。
我偷懶用的高壓鍋,直接在鍋裡進行炒制,加水燒開後壓5分鐘。
無論用神馬鍋煮,雞肉煮熟了,再加鹽和醬油進行調味。不要一開始就加足了鹽,湯的鹹度不好控制,也會讓肉不容易熟。
麵湯可以略鹹一些,因為一會兒還要放白麵條。
調味後再小火燉煮一會兒。我還喜歡配溏心煎蛋,平鍋少油,一面煎熟後,不需要翻面,轉小火,蓋鍋蓋燜一會兒。
看到蛋表面的蛋清變白凝固了,即可關火。
最後另起一個鍋煮麵,雞湯配細面是絕配 ,煮到剛剛熟即可。
切一點新鮮的青蒜。
深碗裡放麵條,加入番茄雞湯,放肉,放煎蛋,放青蒜,太美啦!
一碗麵,代表了所有的關心與愛。