七妹的私房菜之花雕肘子

老話說的橫菜一般指的是大肉的菜品，這道花雕祕製東坡肘子在日常家庭聚會或者逢年過節都是一個亮點，圓蹄也象徵團團圓圓，更何況它口感軟糯！老少皆宜！
那一年我在同學聚會上獻上這份驚喜後我在某幾個愛吃的傢伙那這道菜就是我的代表了，想吃肉會想起我那種。哈哈哈！

用料  

七妹的私房菜之花雕肘子的做法  

1. 步驟一:豬肘最好可以燒一下皮，把沒弄淨的豬毛給燒掉，清水刮淨洗淨。涼水下鍋煮開以後，撇去浮沫，然後再用清水洗淨，去表皮油脂靜置晾乾！再準備別的!

2. 步驟二:蔥100克姜幾片洗淨墊在鍋底如圖二，把準備好的肘子鋪在上面。倒入每個肘子50毫升左右生抽，25毫升老抽。20克左右冰糖，一枚八角，一小塊桂皮。200毫升左右花雕酒。如果是高壓鍋可以加300毫升水，電飯鍋就不用加水（這道菜可以用壓力飯鍋或者高壓鍋）

3. 生步驟三:所有原料都放好就可以開鍋燜（如果是高壓鍋的話，大火上汽後小火第一次20分鐘，自然放氣需要翻面檢查，到了您接受的軟糯程度就可以了）一般我再來一次或者兩次，怕幹鍋。（如果是用壓力飯鍋的話，用煮飯檔跳兩次到三次，也是翻面時根據您喜歡的軟糯程度來）抽，花雕酒！（這道菜的精華是花雕酒）

4. 高壓鍋的話，可以燉三個肘子，或者是一個肘子兩個左右豬腳。

5. 調料只要都放裡邊就行，沒有特別順序

6. 電飯鍋也可以，但要煮飯鍵多幾次。

7. 小香蔥習慣帶根（廚師朋友指點，但要洗乾淨哈哈）

8. 這是印象中最漂亮的一次

9. 調料簡單，其實很容易做的。一開始嘗試最重要是注意火候，別燒乾了就行！只要做會一次，那麼真是一道拿出手的橫菜哈哈哈！

小貼士

原料:豬肘子一個到三個（前蹄膠原質比較多,後蹄肉較多看你愛吃哪個了。1、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多2、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。

番外:某年同學聚會我亮出這道菜，驚豔一片，但確實平時大家都忙，所以有的人饞得不行最後買了肘子上門求烹調哈哈哈！
看圖片就知道不是同一次拍的，因為它們出鏡率有點高嘻嘻！