藜麥蠔飯

今天說的這道藜麥蠔飯，由汁水肥美的蠔，與彈脆的藜麥，加上鮮美的帶子，混搭出這道絕對鮮得能掉眉毛的減脂期適合食用的美食，並且是絕對的治癒系美食頭牌。說到鮮掉眉毛，這個典故我查了很多資料，也沒有找到靠譜的說法，只能暫信據傳是由上海人說的“鮮得眉毛掉脫”變來的吧～形容鮮到令人髮指。

用料  

藜麥蠔飯的做法  

1. 1:首先藜麥入水煮

2. ２：煮的時候準備好蠔，我用的是冷凍的，提前一會拿出來解凍，不能泡在水裡，只能等自然解凍。然後解凍得差不多了，撒上鹽，用個漏勺裝著，拿個大碗裡面盛一點點水，拿漏勺放著蠔在裡面輕輕搖晃，不能直接沖水洗，會把蠔洗爛的。看水髒了就換，一直到晃到水乾淨了，就洗好了。這個蠔看著個頭很大，放了個雞蛋做對比物，但其實一會煮的時候會縮水，所以，放多幾個吧。

3. ３：然後我們準備好所需要的調料

4. ４：藜麥約煮十分鐘，半熟時取出，不要等全熟，後面還要繼續煮的。半熟時咬著很彈牙的感覺。把藜麥撈出，鍋裡如果還有還煮藜麥的水，不要倒掉，接著用。

5. ５：剛才煮藜麥的水裡下姜蒜，下所有的調料煮一會，大家自己煮的時候也要惦量著自己的分量來放，寧少勿多，這個汁煮滾了就可以了，接著把蠔放下去煮一會，最多三分鐘，蠔煮到鼓脹起來，就差不多了，不能久太煮，會幹縮掉。把蠔撈出，放在漏勺裡，下面放個碗接著蠔漏出的汁，這個汁是精華，一會要倒回鍋裡。（此步驟我居然忘記拍圖了）

6. 6：蠔撈出後放幾顆帶子（瑤柱，沒有鮮帶子放幹瑤柱也可，事前用一點酒加水泡發好）和藜麥一起下鍋煮，剛才留起的蠔漏下的汁一起放入。

7. ８：煮到汁水收幹，藜麥軟硬適中就ＯＫ了，撈起裝盤。把蠔擺上，撒上胡椒粉和蔥（我家正好沒有了，就放了幾片羅勒）就完成了。

8. 這就完成了

9. 配上拌韭菜，太好吃了

小貼士

這道料理，不需要任何化學提鮮的東西，卻鮮甜味美得令人難以置信，喜歡吃白米飯的，把藜麥換成米飯即可，不過因為藜麥容易煮，時間短，如果換成米飯，建議用電飯鍋，把煮好蠔後的汁水放進電鍋裡拿來蒸飯就是一樣的，但是米飯建議提前先泡好。