『新年家宴』2021元旦年夜飯

2021年一家三口的家宴～
下午才想起來[捂臉]只能搜刮冰箱匆忙做個家宴晚餐啦～一家三口在一起就是幸福
2021只願有趣 有盼 無災 無難🪄🪄

用料  

『新年家宴』2021元旦年夜飯的做法  

1. 『彩椒杏鮑菇牛肉粒』
   彩椒切成三段，上下兩端作為容器擺盤，中段切成菱形塊備用，牛肉切骰子塊加料酒，鹽，水抓出黏性後再加入一勺油抓勻，杏鮑菇切成和牛肉粒一樣大小。鍋中加油，下蒜片炸至金黃下牛肉粒翻炒至變色迅速盛出，再下杏鮑菇翻炒，加生抽，蠔油，黑胡椒，八分熟時將牛肉粒和彩椒共同倒進去翻炒均勻盛盤即可。

2. 『擂椒皮蛋』
   青椒，皮蛋加入鹽，醋，生抽，香油，糖，香菜搗碎，撒上香菜即可。

3. 『翻沙地瓜』
   地瓜切滾刀塊，加一點白醋拌勻防止氧化，抖一點澱粉吸附水分，靜止一會以後再抖一點澱粉抓勻，這樣炸出來不會變軟。中小火炸熟撈出備用，糖➕水中火熬製，琥珀色迅速倒入地瓜顛鍋使每一塊地瓜均勻裹上糖出鍋即可。

4. 『蒜蓉粉絲金針菇蒸龍蝦』
   粉絲泡軟，加一勺蒸魚豉油拌勻墊底，金針菇洗淨鋪在中間，龍蝦處理好剪開背部鉗子用刀背敲碎。爆香大量蒜末，下蔥末，薑末炒香，加料酒，蒸魚豉油，蠔油，白糖，白胡椒粉和一勺水煮開，關火加孜然粉。將蒜蓉醬均勻鋪在龍蝦金針菇上，水開上鍋蒸熟即可，出鍋潑一點熱油撒上蔥花即可。

5. 『豆豉鯪魚油麥菜』
   很簡單啦～爆香蒜末，下油麥菜翻炒至八成熟下豆豉鯪魚罐頭一同翻炒，無須加鹽罐頭已經很鹹啦，起鍋時加一點糖提鮮即可～

6. 『五花肉煲』
   五花肉切厚片，加叉燒醬，腐乳汁，料酒，糖醃製入味，裹澱粉下鍋炸一下盛出控油，鍋中留底油爆香洋蔥，香蔥，下五花肉一同翻炒，將醃肉的醬汁倒入再加一碗水，一勺蠔油，一點雞精燒一會，收幹汁出鍋。

7. 『玉子豆腐蟹柳蒸蛋』
   蛋液加一勺料酒一勺雞汁一勺水打散，玉子豆腐切段擺入盤中，中間放蟹柳擺盤，水開上鍋蒸熟出鍋淋香油蒸魚豉油，撒點剁椒碎擺盤。

8. 開飯啦！三個人的節日也要有儀式感～