鮮椒毛血旺

用料  

鮮椒毛血旺的做法  

1. 鍋中加入清水，燒開以後加入白醋，（這樣煮出來的菜更生脆），再加入黃豆芽，金針菇，竹筍，芹菜，蒜苗煮斷生撈出放在大碗裡打底

2. 鍋中再次下入料酒，攪拌均勻，下入火腿，黃喉，煮一分鐘後下入鴨血，煮兩分鐘撈出備用

3. 鍋中再次下入毛肚煮3秒撈出備用，毛肚煮老了不好吃，所以煮3秒過下水就可以了

4. 鍋中放入油30克，燒熱後下入薑片，大蒜片，炒香後加入水1200克，下入鮮椒底料攪拌均勻，燒開以後下入雞精，味精，鹽煮30秒左右，下入焯過水的鴨血，黃喉，火腿片，煮兩分鐘煮入味，再加入毛肚煮5秒，關火下入花椒油，香油攪拌均勻，倒在打底的配菜上

5. 鍋中再次放入油50克，燒至4成熱，下入青花椒，青椒圈，小米椒圈炒香，炒香後淋在毛血旺上，撒上蔥花即可，鮮椒毛血旺製作完成

小貼士

配菜這些大家可以自行選擇，一般鴨血、毛肚、黃喉是必不可少的