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西梅派

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又想寶寶喜歡吃，又想寶寶能飽腹，像是這種小糕點咱們完全可以自己做！

蛋黃派的蛋糕皮就是平時做蛋糕的做法。

內餡不做蛋黃的，直接用西梅泥代替。

用料

低筋麵粉	30克
菠菜麵粉	20克
雞蛋	2個
牛奶	40克
白糖	5克
核桃油	20克
西梅泥	適量

西梅派的做法

食材的重量，僅代表製作量，不代表寶寶的新增量。

準備食材：菠菜混合麵粉（低筋麵粉30克+菠菜麵粉20克）、雞蛋2個、牛奶40克、白糖5克、核桃油20克、西梅泥適量。

調味說明：像是小甜品，我一般加的糖都是比較少的，5克的白糖吃起來味道很清甜，不膩。再加上西梅泥，一般寶寶都喜歡吃了。如果是喜甜的寶寶可以再來點白糖哈。
蛋清蛋黃分離，蛋清放在無水、無油、無汙漬的打蛋盆中。

tips：打發蛋清首要的就是打蛋盆一定要乾淨。
把牛奶和核桃油倒入蛋黃中。
混合攪拌均勻。
把麵粉倒入蛋液中。
攪拌均勻，直到沒有面粉結塊為止。
下面就是打發蛋清了，如果寶寶不喜歡蛋清的腥味，可以擠上點檸檬汁去腥。先倒入三分之一的白糖。
低速打發到出現大粗泡。
再倒入一次白糖。
繼續打發到這種小細泡，把最後的白糖都倒入蛋清中。
一直打發到蛋清乾性發泡，紋路清晰，提起打蛋器有明顯的彎鉤就說明打發好了。
取三分之一的蛋白倒入麵糊碗中。
用翻拌的手法，混合均勻。
將混合好的麵糊，全部倒回裝有蛋白的碗內，翻拌均勻。

tips：姐妹們，注意不要畫圈混合哦，翻拌的手法很重要，為了防止消泡，全程動作都要快速且輕柔。
可能有姐妹們不知道翻拌的手法，簡單的說一下，刮刀從碗的右上方斜著插入，劃過碗中間後到達左下方，翻轉手腕，把蛋糕糊往碗中間翻，就是這樣。
翻拌好的麵糊倒入紙杯中，裝半杯就可以了。
放入烤箱，上小火155度，烤20分鐘。

tips：每個人的烤箱都是不一樣的，你們可以根據烤箱的脾氣，把溫度上下調整5-10度。
取出蛋糕，在蛋糕的底部用筷子在蛋糕內戳一個小空間出來，把西梅泥擠到裡面就可以了。
鬆鬆軟軟的小蛋糕，配上酸甜可口的西梅泥，真的太好吃了，餓了來上一塊既飽腹還健康。

哈哈，看我的蛋黃派是不是很好看呀，我在上面又擠了一些酸奶放了點果粒，一下就變成小蛋糕了，厲害吧！