你有聽過握壽司吧,你也吃過握壽司吧,你可能覺得握壽司很簡單,但對於一個日本人來說,握壽司非常難。從你開始當學徒,一直到站上料理臺握第一個壽司給客人,需要花很長的時間去磨練你的手藝。但是今天在我的廚房,我來教大家一個非常簡單的握壽司,你看了一次就學的會,甚至你的小孩也學得會哦。
用料
柴魚片 | 1包 |
醬油 | 適量 |
味淋 | 適量 |
清酒 | 適量 |
糖 | 3大匙 |
用醬烤過的鰻魚 | 1條 |
黑芝麻 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
乾貝 | 2塊 |
生魚片(自選) | 10片 |
米飯 | 1大碗 |
簡易握壽司的做法
【1】熬醬汁
將柴魚片倒入鍋中,然後按3:2:0.5的比例加入醬油、味淋和清酒,再加入三匙白糖,拌勻後慢慢熬煮醬汁。【2】切鰻魚
將鰻魚切成小塊狀。【3】切乾貝
將乾貝從中間橫切剖開。【4】拌米飯
將煮好的米飯倒入水晶碗中,加入黑芝麻和白芝麻後拌勻。
正宗的握壽司是用醋飯,醋飯的難度會高一點,但醋飯最初的用途是為了保鮮,所以在家用白米飯就可以了,米飯的硬度要適中。【5】捏米飯球
將手弄溼後抓起一小坨米飯,邊旋轉邊將米飯捏成球狀。【6】擺裝
在砧板上鋪上一小張保鮮膜,然後鋪上生魚片,米飯糰放在生魚片上。
生魚片可以根據自己的喜好選擇,三文魚、金槍魚、比目魚等海魚都可以。【7】包壽司
將保鮮膜連著魚肉和米飯包起來,旋轉擰緊保鮮膜,然後放在一邊備用。【8】重複以上動作
可以分別使用不同的生魚片、乾貝、鰻魚等重複以上兩個步驟,包出不同的握壽司。【9】拆開
拆開之前再用力捏緊,確定它沒有散掉後將保鮮膜拆開,放到盤子上。【10】擺盤
將包好的所有握壽司都拆開保鮮膜擺盤。簡易握壽司:“我長這個樣子!”