“憂傷的時候,到廚房去”
今天做的手鞠壽司,治癒了工作一週的焦慮。壽司看起來簡單,做過的人都知道對於刀工和手法,還有魚和米的比例要求很高,每次做不是七零八散,就是雙手沾滿米飯很狼狽
手鞠壽司看起來很厲害的樣子,其實簡單到小朋友都可以做,圓圓的一口一顆,滑嫩的生魚片劃過舌頭的感覺太美妙。最後只要稍加裝飾,就是一道很有“大廚”氣質的一道菜。在朋友圈發了幾張圖,小夥伴們的回覆“這是哪裡店?求地址”🙊
這次刺身我用到的食材挺多的,其實只用三文魚➕金槍魚/甜蝦就可以做出來同樣效果了。
用料
刺身(四人份): | |
三文魚 | 250g |
金槍魚 | 200g |
富山蝦🦐 | 4只 |
北極貝 | 250g |
配菜: | |
黃瓜 | 半根根 |
雞蛋 | 1個 |
紫蘇 | 20片 |
小水蘿蔔 | 幾顆 |
越南青檸 | 10顆 |
壽司米: | |
大米 | |
壽司醋 | |
清水 | |
糖 | |
鹽 | 一點點 |
簡易壽司(手鞠壽司)的做法
米飯煮上,準備所有食材。
三文魚、金槍魚、北極貝切片,注意切生魚片2個要點:1、刀🔪一定夠快;2、用一隻手按住魚外側,另一手用刀從後向前劃下去,動作要乾淨利落。富山蝦去殼中間橫向劃一刀,不要切斷。
黃瓜削皮刀削成薄片
雞蛋煎蛋餅切成絲,蘿蔔切薄片。
然後魚片或菜放在保鮮膜上,擺成喜歡的形狀,再把飯(吃飯用的勺子一勺半左右)放在食材上
保鮮膜後面抱緊扭住,鬆開保鮮膜就成了一顆圓滾滾的壽司球
像圖中一樣,扭住後面的保鮮膜
這樣做好的壽司已經很漂亮了,可以再吊墜些小蔥、木魚花、芝麻、小花瓣之類的。然後你會發現原來三文魚和金槍魚可以這麼萌,這麼少女,更主要的是如果你的食材夠新鮮,真的跟壽司店不相上下~
夏天的感覺~
小貼士
壽司米調味,沒有記具體用量。根據口味是一兩次就可以了