【蒼蠅頭】

蒼蠅頭其實是一道在臺灣非常出名的家常菜。

它用到的材料很簡單，主要是肉末和韭菜花或者蒜薹。有人說裡面還加了豆豉，黑黑的像蒼蠅頭才有這個名字。

不過也有另一個說法，它名字的由來是因為把肉和菜都切得很小，小得和蒼蠅頭一樣，才有的這個名字。

豆豉像不像還真不好說，但做這道菜確實要把肉末切碎、把菜切成小粒，再炒得顆粒分明才好吃。

這次小主用了蒜薹來做，口感會比較脆一點。鑑於豆豉的味道較重，這裡就沒下，喜歡的人可以自己加哦。蔬菜的種類也可以自己增減，切成碎粒即可。

做出來又香又下飯，就別在意名字這種小細節啦~

用料  

【蒼蠅頭】的做法  

1. 醃製肉末：將肉末、料酒、白糖、生抽、澱粉放入碗中攪拌均勻，醃製10分鐘左右

2. 蒜薹洗淨切粒，蒜、蔥切末，小米椒切圈備用

3. 熱鍋燒油，倒入醃好的豬肉末翻炒變色，加入老抽翻炒上色盛出備用

4. 往鍋中倒入適量的食用油，倒入蒜末、蔥末、小米椒炒出香味，加入蒜薹翻炒2分鐘

5. 加入肉末翻炒均勻，加入食鹽和雞粉再翻炒一會即可

6. 噔噔！開胃又吃不膩的蒼蠅頭就做好啦~