自制甜糯米酒（米酒機版）

記得小時候家裡只有在過年過節或是家裡來客人的時候才有米酒雞蛋小湯圓吃，平日裡是沒有的。是不是自己老了，老惦記小時候的念想，於是多年前常常去超市裡買大瓶裝的孝感米酒，感覺很好吃！直到有了孩子，她長大了，要上學了，我辭了工作，開始了一對一的全科輔導。孩子上學去了，我在家忙著各種生活上的學習，每天研習各種早餐。早餐這項主課題，從學習，實習到畢業，歷經了6年後圓滿結束，收穫很多很多，而這個甜米酒便是其中之一，得到了家人親朋好友的一致好評。記錄生活，分享心得，

用料  

自制甜糯米酒（米酒機版）的做法  

1. 取400克圓糯米，洗淨，多加水浸泡2～3小時，中途換一次水。

2. 蒸鍋墊上溼布，鋪平糯米，用筷子戳洞⬆️全程大火蒸十五分鐘，達到8分熟，是可以吃的。等待時刻稱出2克安琪酒麴粉（留一丟丟備用），加入50毫升水，攪均勻靜置。

3. 蒸好後立刻取出，用筷子夾著墊布，換手提著倒入盆裡，盆放在鍋旁，速度快是不會變燙到的，

4. 開始加水翻拌散熱降溫，水是分多次少量加入，一瓶水，最後剩下的約1/3，估計300毫升，摸摸盆子底部，有一點點溫溫熱時，右手戴上手套去翻拌，感受一下溫度，微微溫就均勻的淋入酒麴水，繼續用手輕輕翻拌均勻

5. 這是翻拌好了的狀態，盆底也是如此，溼潤但不積水

6. 裝入米酒機的瓷罐中，表面用手指背輕輕壓實壓平，在中間👇戳個洞，倒入之前留用的一丟丟粉⬆️

7. 完成

8. 靜待36小時

9. 時間到，大功告成，酒窩窩裡出的酒很清亮

10. 很甜，有酒香，米粒飽滿，冷藏一下可以停止發酵。現在的季節就直接衝點熱水吃，夏天就衝些常溫水吃

小貼士

用米酒機做了好幾年了，真的是零失敗，所有器皿乾淨無油，泡米用自來水，後期翻拌用飲用水或涼白開
一定要等米徹底降溫後，一點點溫再淋入酒麴粉水
即便是現在的氣溫做好後也冷藏一下，要用乾淨無水無油的🥄舀出來吃，沖水的吃法最簡單最方便，我孩子最愛
冷藏密封存放。