米飯殺手—黃燜雞腿

用料  

米飯殺手—黃燜雞腿的做法  

1. 雞腿洗淨剁小塊，泡去血水，加入20克料酒、少量白酒（去腥更好）、10克鹽、20克生抽，少量澱粉拌勻，醃製半小時以上（最好醃製半天更入味）。

2. 香菇、土豆、青椒洗淨切塊備用。

3. 蔥、薑片、蒜、香菜葉洗淨備用。

4. 碗中調醬汁，放入味極鮮20克、老抽15克、蠔油20克、20克白糖、20克料酒、20克豆瓣醬攪拌均勻。

5. 鍋中熱油加入少量冰糖，熬製焦糖色。

6. 倒入蔥薑蒜爆油，再倒入雞塊大火翻炒。

7. 加入適量清水和調好的醬汁。

8. 加入切好的土豆、香菇大火燒開，轉至小火燜30分鐘。待雞腿、土豆熟透後加入切好的青椒，大火收汁就可以出鍋了。一鍋美味可口的米飯殺手出爐，雞肉加香菇特別嫩滑，土豆香軟，濃郁的湯汁和米酒拌在一起，味道美極了！