純蓮蓉餡

自己做蓮蓉餡比去蓮香樓裡買還貴😄😄今天做這點蓮蓉花了50多塊錢的食材，有點小貴哦！純正，無任何新增劑防腐劑。值了👍🏻👍🏻

用料  

純蓮蓉餡的做法  

1. 稱好食材。

2. 去芯幹蓮子洗淨，倒入電壓力鍋中。選擇豆蹄筋檔，囗感選擇“軟爛”大約壓煮50分鐘左右。

3. 煮爛後的蓮子用飯勺壓成泥狀。

4. 圖解

5. 打好了。

6. 圖解

7. 炒至看不見糖，加入黃油，玉米油繼續炒。

8. 前一次倒入的油炒至看不見，再倒下一次的油。分3次倒油。

9. 炒至抱團（鍋裡無散開的蓮蓉，一丁點兒也不會粘鍋，粘鏟）就是炒好了。
   待不燙手時戴個一次性食品手套，揉10分鐘左右增加筋道感，口感更好。

10. 當天用不完的包好，放入冰箱裡冷凍儲存。用之前拿出來回溫，揉幾分鐘再用。

小貼士

細心耐心，煮蓮子的煮法和用水量具體根據自己的鍋來定，煮爛為止，水放合適就行了，太多水難炒，太少水料理機又攪不動。
白砂糖可根據自己的囗味增減。