懶片兒（山西面食）

小時候一點都不喜歡吃麵，覺得面不好吃。長大後才發現不是面不好吃，是我們那邊的面不好吃。前幾天在b站看到山西的懶片兒做法，感覺很簡單，嘗試了下，很棒，分享一下。我用量步驟都挺隨意，需要詳細的可以到b站搜尋 懶片，有滋有魏那個視訊就是。

用料  

懶片兒（山西麵食）的做法  

1. 摘莧菜葉子備用，稍微切一下（視訊裡用的是韭菜，個人不喜歡韭菜，剛好有莧菜就用它了。看評論也可以用菠菜，應該更好，莧菜煮後顏色不好看）。

2. 加入麵粉，邊揉邊加，可以加點水，不要太多，莧菜後面還會出水。（水太多加麵粉就行，就是量會越來越多，像我就吃多了……）

3. 揉成麵糰，第一次醒面10分鐘。莧菜有水出來會更軟，再加點麵粉搜，醒面5分鐘。這個麵糰稍微軟點，不要跟做麵條的那麼硬。

4. 擀麵。

5. 切片。

6. 不用煮太久，浮起來後再煮會就行，撈出過涼（夏天想吃涼的所以過涼）

7. 蔥、蒜、辣椒粉（沒辣椒粉，後面加了老乾媽）澆上熱油（用了豬油，超香）。根據自己口味加入醬油、醋調味，調好後匯入面片中。

8. 竟然意外的好吃，一口咬下去爽滑勁道，莧菜葉沒有切的很碎，咬下去會有一瞬間的脆感。不過面好像擀的有點厚了，根據自己口味調節吧。
   
   顏色有點炸廚房色的感覺，開了瓶rio竟然也是粉色的，愉快的一餐，吃多了😌