經常在壽司店裡吃到這款甜姜
它真的很爽口
夏天吃正好
方子來自《日本名店的經典速食人氣食譜》
用料
新姜 | 300克 |
醋 | 1杯 |
蜂蜜 | 3大匙 |
鹽 | 1/2小匙 |
甜醋醃生薑的做法
新姜去皮,切2毫米片,放水中浸泡10分鐘
(這個季節沒找到新姜,用不那麼老的姜代替了)將調料混合放入鍋中煮沸,關火裝瓶
(我看圖裡,老師用的應該是顏色比較淡的醋米醋或者白醋,家裡沒有,先用深色的米醋了)另起一鍋燒水,將生薑放入沸水焯19秒,撈起後裝入調料瓶。可冷藏2個月
生薑散壽司飯:
甜姜切絲,與鹽一起拌入煮好的米飯中,拌勻後撒上白芝麻、紫菜、雞蛋條(雞蛋加鹽攤成餅切絲)。生薑蝦仁韭菜餡兒:
韭菜切碎,甜姜切絲,蝦仁抹上澱粉用流水搓洗乾淨。然後將韭菜碎、醃薑絲、剁蝦肉混合,加入酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻生薑豬肉卷:
甜姜切絲,新鮮洋蔥切片,豬腿肉切片。將麵粉抹在豬腿肉上,放入甜薑絲和洋蔥片,捲成卷兒。平底鍋倒油,燒熱後,將豬肉卷介面處朝下煎,待外表略泛焦黃後倒入酒,蓋上鍋蓋燜煮6分鐘,最後均勻撒上八方汁。調整方子量就是蜂蜜醃生薑。
生薑1個切絲,蜂蜜350克,醋1/3小匙。
可冷藏1個月。
蜂蜜薑汁: 1大匙蜂蜜醃生薑加1/2大匙開水化開,加入1杯碳酸水攪拌。
蜂蜜薑茶: 紅茶泡開,加少量蜂蜜醃生薑。
小貼士
若沒有八方汁,可用醬油、砂糖、海產品、料酒調兌
一杯是200毫升