嫩姜甜醋漬

#嫩姜甜醋漬#

用了2杯清酒的成本向居酒屋老闆討來的方子◉‿◉

夢想還是要有，不然哪天喝多了你跟人聊啥……

用料  

嫩姜甜醋漬的做法  

1. 準備新鮮水嫩的子姜，輕柔的洗乾淨，剝去表皮的姜衣，準備好白糖和米醋

2. 用削皮刀或菜刀切成薄片

3. 煮一小鍋沸水，放入嫩薑片焯燙1分鐘

4. 將薑片瀝出，放在盤中散熱

5. 把糖撒在嫩薑片上，拌均勻，靜置蜜漬10分中

6. 待糖都化開，薑片變得柔軟出汁，把薑片和生出的糖液汁一起倒入儲存瓶中，倒入米醋拌均勻，蓋上蓋子，置於冰箱儲存，隔夜即可食用。

小貼士

1.薑片切得越薄，口感越細緻
2.沸水快速燙過的目的是殺青並去除辛辣味，如果薑片嚐起來很辣，可以多燙1分鐘
3.醃漬隔夜就可以吃了，但隨著醃漬的時間拉長，味道會越來越好