有菠蘿蜜的菠蘿包

很多年前，在廣州鼎龍酒店的早茶，吃到有菠蘿蜜的菠蘿包。可惜後來即使再去了幾次，也沒能吃到同款。於是，自己會做麵包後，自制同款菠蘿包這個想法一直有。

這個配方做的迷你包，方便又好吃。製作前，請看小貼士。

用料  

有菠蘿蜜的菠蘿包的做法  

1. 麵糰材料用後油後鹽法，揉好，一發後，鬆弛15分鐘準備整形。

2. 菠蘿蜜用鹽水泡一會兒，控幹水份。切小丁備用。

3. 金盤裡放20個紙杯。

4. 麵糰平均分成20個小麵糰。每個25克。（我做得很迷你，圖中的只有20克一個）

5. 麵糰一發時，酥皮材料混合均勻，放入冰箱冷藏備用。麵糰一發結束後。酥皮材料也從冰箱取出，撒上乾粉，也平均分成20個，每個大約6克。

6. 20克的麵糰，包入適量的菠蘿蜜，收口。再包裹上酥皮。

7. 放入紙託中。

8. 放入烤箱二發。發到2倍大後，拿出刷蛋液。並預熱烤箱。

9. 我用的美的烤箱，溫度偏低。溫差大。230度，烤13分鐘。

10. 看上色情況調整溫度。

11. 香噴噴的迷你菠蘿包就完成了。咬一口，有菠蘿蜜哦！

12. 裝入保鮮盒，儘快食用。

13. 同樣的材料，也可以9個68克的麵糰，9個28克的酥皮，做成這樣超大的。

14. 放在底部直徑9釐米的紙托裡。

15. 烤箱中上層，上下火230度，18分鐘。我的烤箱溫度偏低很多。

小貼士

1  每個烤箱溫度不一樣。用平時烤小麵包的溫度就行啦。
2   喜歡偏甜口感，可以在麵糰材料里加糖。不喜歡的也可以不加。
3  酥皮面團一定要冷藏，否則粘手，不好操作。製作時天氣比較熱，我的作法是冷藏後，分成20個小團，再繼續冷藏，用一個，從冰箱拿一個。
4  菠蘿蜜我只是泡鹽水，控幹水份，就使用了。我喜歡這種原始的口感。我覺得，也許可以根據個人口味，加點糖啥的，炒製成餡兒。多放點真的好好吃。