解鎖肉粽

想吃粽子了，可是我不會包，其實沒出嫁前，我媽媽教過我好幾次，愣是沒學會，現在想想可能是覺得自己有靠山，反正我媽會包，我學不會也沒關係😂😂😂
出門在外的我啥都學會了，包子，餃子，饅頭，麵包，蛋糕，連粽子也會包了，在家靠父母真是說的一點沒錯😅😅😅
這個粽子是嘉興肉粽的口味，分享給大家。1KG糯米配500克五花肉，大概可以包17-18個(中等個頭)。吃不完的凍起來，想吃的時候重新煮開就可以了，是不錯的早餐選項。

用料  

解鎖肉粽的做法  

1. 提前一個晚上泡粽葉，上面壓一個重物，以防浮起來。

2. 去皮五花肉切小片，加入白酒抓勻，然後加入生抽，糖，鹽，老抽抓勻，醃製2小時以上，我通常泡粽葉的時候把糯米也泡上，肉也醃起來，放冷藏，第二天早上就直接可以開工了。

3. 把糯米瀝乾水份，伴入一點鹼水(一點一點放)，這種淺黃色就可以了。然後加一點生抽，老抽，2勺糖，5克鹽在糯米里，拌勻。

4. 鍋中倒油，煸一下香五花肉，然後把糯米倒下去，稍微炒一下收汁，就可以了。
   反正我覺得肉炒過更香，不炒也沒關係，直接把米和肉拌勻就可以開工了。
   

5. 泡好的粽葉，用刷子刷乾淨，剪掉頭尾，燒上一鍋開水，水開，放粽葉煮1-2分鐘消毒。

6. 現在開始包棕子，把粽葉光滑面朝自己(方便脫模)，對摺做成一個漏斗型，然後加一點米進去，輕輕抖兩下，讓米落下去。

7. 然後把角尖放在食指和中指之間，方便固定，這下可以加肉和米下去了，每加一次，用勺子輕壓一下，加到八分滿就可以了。

8. 然後把粽葉往前壓，左右兩邊葉子往下折，然後用繩子困起來，就可以了

9. 因為沒人給我拍視訊，我盡力了😂😂😂。實在看不懂的，搜視訊學習一下，我包了第十個才好看一點點，反正自己吃，沒關係😅😅😅

10. 這個是第二次包的，我要求不高，我覺得這樣就可以了，反正有粽子的模樣了，關鍵是料好吃就行😜😇😇

11. 包好的粽子放大鍋裡，涼水要沒過粽子，煮1-2小時(也可以用高壓鍋)，香噴噴的粽子出爐了。這張圖是第一次包粽子時拍的。因為太好吃了，又開啟一個，結果吃不下了😂😂😂  太念心了😱

小貼士

1.粽葉，糯米提前一個晚上泡好。新手可以用兩片葉子包，首尾疊在一起折成漏斗，這樣不容易破，葉子泡雙倍的量。
2.生抽，老抽看著放就可以了，因為寧波人真的是啥都離不開醬油，就是看著順眼。
3.鹼水不要放太多，淺黃色就可以了，不喜歡的可以不放。
5.醃肉的時候要加鹽，6克左右，肉裡生抽老抽可以多放點，會被米粒吸收，沒關係的。
4.包的時候不要壓的很緊，因為米在煮的時候會膨脹。
5.我通常煮90分鐘以上，更軟糯一點。中途加水，要加開水。
高壓鍋：上氣後，煮30分鐘，非常糯😋