2019年11月30日。雪。
用料
棕櫚糖 | 2塊 |
馬蹄 | 6個切碎 |
化糖用水 | 300克 |
馬蹄粉 | 150克 |
拌生漿水 | 350克 |
馬蹄粉 | 100克 |
牛奶 | 150克 |
椰漿 | 400克 |
煉乳 | 40克 |
馬蹄糕。南國的清潤 ,被凍封在中原的雪中,可還會甜?的做法
棕櫚糖
馬蹄
棕櫚糖加300克清水後,馬蹄碎直接放進
小火化糖
150克馬蹄粉過篩
350克清水拌勻馬蹄粉後再次過篩成生漿。
取80克生漿倒入離火的棕櫚糖水中攪勻
成熟漿
將熟漿直接加入生漿中攪勻
馬蹄漿做好
另取150克牛奶
400克椰漿
40克煉乳
和100克馬蹄粉混合拌勻成椰漿
第一層馬蹄漿,第二層椰漿,層層蒸制
最後一層馬蹄漿蒸熟
中原今天已初雪。雪可曾掩埋了什麼?
重慶很冷。我帶著已涼透的馬蹄糕開始工作。