用料
東北圓糯米,大黃米各2斤 | |
蘆葦葉100片 | |
大棗與紅豆適量 | |
乾的馬蓮草適量 |
包三角粽子的做法
泡了4小時的大黃米和糯米,紅豆和大棗泡一宿
新鮮的蘆葦葉和馬蓮草在水裡泡1個,2個小時都行,然後煮半小時,滿屋飄出清香。每片葉子底端上方3分之1處都有一排 牙印兒 ,據說是孟姜女悲痛萬分咬的,很神奇!
五張蘆葦葉並放,可以在上面再鋪個2,3張葉子,更香!
這樣是不對的,並排放就好
從底端向上圍成漏斗,隨心放入喜歡的米什麼的。我把大黃米里加一點白糯米
注意把米從盆裡,連米帶水一起裝,水會從下端流出,這樣米就很緊實
看好了,把蘆葦葉包住粽子後,翻轉粽子到另一面,把馬蓮草套住上面的角,然後和蘆葦葉下端一起擰一擰
繼續
最後在側面擰成一小結兒,注意馬蓮草最後擰緊在底端,這樣不會散,吃的時候逆時針一拎起馬蓮草即可,非常享受!
請看視訊
就這樣擰的
請看
近照一枚棕子
小貼士
不要把米泡一宿,那樣的話,米都變得很粉,易碎,彈牙的糯糯的口感大大降低。
蘆葦葉可以鋪雙層,更清香。
北方粽子不放肉,喜歡的,就自己放。
烀粽子時,先在蒸鍋底一層層平放好,再加入剛沒過粽子的水,最後在上面壓上半盆水。這樣粽子更糯,更緊實。
烀粽子時,如果包的少,鍋底只有兩層,那麼開鍋後半小時即可關火,燜個半小時。一下子吃不完,放涼後冷凍,不然粽子三個角的位置,由於浸泡會變質。