用料
雞蛋 | 2個 |
低筋麵粉 | 100克 |
砂糖 | 50-60g |
蜂蜜 | 10g |
牛奶 | 25一35g |
泡打粉 | 2g |
水怡 | 10g |
細沙 | 25g/個 |
曰式銅鑼燒的做法
將全蛋加糖加蜂蜜,攪拌均勻。再加入25克的牛奶,攪勻。
加入過篩的低粉,攪拌均勻。夏天放入冰箱冷藏靜置1小時以上。或過夜,讓麵粉充分吸收蛋液並鬆馳。
將靜置好的麵糊加入泡打粉,攪拌均勻,再看麵糊的稀釋成度來決定是否再加牛奶,最後面糊完成狀態是抬起打蛋器,麵糊流下時畫線條在表面迅速消失,這樣就可以製作了。
將不粘鍋中火加熱大約200度左右,放入一小勺。我用的是冰淇淋勺,9分蕩一勺,餅皮大約8cm。
當餅皮面上有氣泡時,立刻翻面。
翻面再煎5秒左右,用手指壓一下表面有回彈,就熟了。
這個量大約能做12個。
加入25克的細紗餡,澆上蜂蜜,立即享用,鬆軟可口。
控制好溫度,不容易烤焦。
小貼士
注意事項1,煎餅時一定要看住,有氣泡立即翻面,否則就糊了。
2,現做現吃味道最好。