廣東靚湯雖然每一家味道都不一樣,但是用心燉的味道肯定贊
用料
土雞 | 一斤 |
茶樹菇 | 一把 |
姜 | 一塊 |
胡蘿蔔 | 2根 |
鹽 | 適量 |
陳皮 | 2片 |
蜜棗 | 2顆 |
茶樹菇胡蘿蔔土雞湯的做法
材料基本如上
土雞用清水泡一會去血水,冷水下鍋,煮開
另外一個灶臺放一個砂鍋加水加姜燒開
茶樹菇跟陳皮一起用開水泡發
雞煮開之後去掉表面的泡沫,把水倒掉,拿涼水沖洗一下雞肉
加到砂鍋裡,小火煮一個小時
泡發好的陳皮把裡面的白色囊刮掉,是去陳皮的澀味
茶樹菇淘洗一下,把茶樹菇的頭那些髒的切掉,雞湯煮到1個小時把茶樹菇跟陳皮一起加進去
在繼續小火煮一個小時,把蜜棗跟胡蘿蔔加進去,煮到胡蘿蔔變軟就可以關火加鹽了
小貼士
廣東湯主要用砂鍋慢慢熬製兩三個小時,這樣湯才濃郁好喝