春筍香菇燴肉丸

春筍，香菇，荸薺，豬前腿肉…這樣的組合在腦海中閃過，會不會有流哈喇子的尷尬？

用料  

春筍香菇燴肉丸的做法  

1. 荸薺削皮

2. 切成小丁

3. 豬前腿肉和肥肉混合剁碎

4. 姜切末，混入豬肉荸薺中，加一個雞蛋，4勺澱粉，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，少量糖，混合攪拌均勻。

5. 春筍用鹽水煮十分鐘，去除澀味道，涼後切小塊。發好的香菇均分四分，紅菜椒切小塊。

6. 鍋中加入大量的油，加熱到七成油溫，然後調成中小火。
   
   左手從虎口擠出乒乓球大小的肉糜，右手用勺子舀出，整理成球形，入油鍋炸。
   
   炸至金黃時，撈出瀝乾油份。

7. 炒鍋入油，依次加入春筍，香菇翻炒，加兩碗水，加入肉丸，大火煮。

8. 收幹一半湯汁，加辣椒，鹽，生抽，翻炒均勻，撒上蔥花，出菜！