用料
水鴨 | 一隻 |
春筍或任何季節的筍都行 | 一斤半左右 |
味精或雞精 | 根據個人口味適量或不加 |
鹽 | 根據個人口味適量 |
蔥段 | 根據個人口味適量或不加 |
春筍水鴨褒的做法
將筍的硬外殼剝去(剝幾層視閣下所買的筍的老嫩程度),洗淨後橫向切成圓片片(將會成圈,呵),盛器備用
水鴨洗乾淨,斬件(大小視個人愛好),於沸水中焯10-20秒去掉血水(懶人可直接不焯,味道沒太大影響,好看點而已,成菜時無血末渣)
將筍與水鴨倒進鍋內,注水量為滿過材料的厚度的1-3倍,蓋鍋開武火,沸騰後轉文火再煮30分鐘
這個時候再把蔥洗好切成半指長的段,然後你就可以去洗漱或者乾點別的事了。
時間到即新增鹽、味精(或雞精,不喜歡的可以不放),在不蓋的情況下開武火煮30秒,邊煮邊攪拌,促使調料充份融合
然後就可以吃了。。。湯清甜,竹筍有鴨肉的甜,鴨肉又含有筍的清香。
小貼士
竹筍適合人群:
一般人群均可食用。
1. 肥胖和習慣性便祕的人尤為適合;
2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
竹筍食療作用:
竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;
主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣,滋肝養氣,補陰虛,補而不燥。食用可以強身健體,且有很高的藥用價值。
若買不到水鴨可用平時市場所見的鴨代替,怕由則將鴨皮下的油脂去掉或者皮剝掉。