小茴香油餅

用料  

小茴香油餅的做法  

1. 燙麵：250克麵粉，用開水燙麵，邊燙邊攪，燙攪均勻。

2. 發麵：另外250克麵粉，先溫水加入鹽，酵母粉，攪拌均勻後分次倒入麵粉中，攪拌均勻。

3. 把燙麵和發麵混合。將小茴香放幹鍋裡小火炒香，放入混合的麵糰中，再加入20克熟油。將麵糰揉均勻。

4. 將揉光華的麵糰均勻分成N個大小均勻的小面團。蓋上保鮮膜。待五分鐘後。將麵糰逐個取出擀成薄厚均勻的小圓餅，中間戳個小窟窿。油溫六成熱時將小圓餅下入油鍋中，中小火炸油餅，待油餅飄起來後來回翻動，油餅兩面呈金黃色後撈出。